|
|
Entrecotes Met Uienjus.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram kruimige aardappelen.
500 gram winterwortels.
zout en vers gemalen peper.
2 uien.
60 gram boter.
2 eetlepels bloem.
3 1/2 dl. groentebouillon.
3 eetlepels peterselie.
1 eetlepel marmelade.
4 entrecotes.
Voorbereiding:
Schil de aardappels en snijd ze in stukken.
Schrap de wortels en snijd ze in plakjes.
Pel de uien en snijd ze in dunne ringen.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen en de wortels in weinig water met zout in 20 min. gaar.
Verhit de helft van de boter en wrijf de entrecotes in met peper.Bak ze om en om in de hete boter bruin.Neem ze uit de pan en houd ze warm.Bak de uien op een halfhoog vuur in het bakvet glazig. Strooi de bloem erover en schep goed om.Schenk de bouillon erbij en breng alles aan de kook. Laat de uien in ca. 10 min. gaar stoven.
Giet de aardappels en de wortels af, vang het kooknat op. Stamp de groenten en aardappelen fijn en voeg de rest van de boter en zoveel kookvocht toe dat een smeuige puree ontstaat. Schep de peterselie erdoor.Roer de marmelade door de jus.
|
|
|